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本课程是对ENVS 040环境变化与鱼类和野生动物健康的补充。本课程的重点是环境变化对人类健康的影响。该课程适用于所有北方人，尤其适用于那些有兴趣在卫生或环境领域工作的人。传统食物对北方人健康的重要性，健康和保健的替代模式，以及传统与现代饮食都根据北方污染物和其他环境问题的最新研究成果进行了讨论。